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Seasonal Dinner Menu

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ご夕食について


2018-19年 冬 “冴え亘る冬熱海の夜空”
- December through February

熱海の高台に建つ当ホテル。
冬は凛と張りつめた冷たい空気に満たされます。

外に出て夜空を見上げれば、無数の星のまたたきと鋭い月光。
1年のどの季節よりも意志の強いきらめきに感じられます。

ひと口ごと・ひと品ごとに、冬空の星のような美しい輝きを放つお料理を。
それが今シーズンのコースのテーマです。
根菜の甘味。脂が乗った魚の旨味。柑橘の薫り。肉の味わいとコクのあるソースとのマリアージュ…
食材の持ち味を引き出すシェフ渾身の“演奏”を、どうぞご堪能ください。


風雅では、ベーシックな“熱海キュイジーヌ”の「スタンダード」、
メインに静岡和牛のグリルをご賞味いただける「アップグレード」、
風雅自慢の絶品ブイヤベースを含む「ブイヤベース・スペシャル」の、3種類のコースをご用意しています。

Prices 
(消費税・サービス料込)
スタンダード  /  お一人様 16,200円
アップグレード  /  お一人様 21,600円
ブイヤベース・スペシャル  /  お一人様 27,000円

~シグネチャーディッシュ「ブイヤベース」について~
伊勢海老や鮑など近海産の豪華な海の幸でつくるブイヤベースは、いわばオーケストラの山場。
魚介の濃厚な旨味の中に、季節ごとの薫りが繊細なタッチで共鳴します。
12月~2月の「冬のブイヤベース」には西伊豆・戸田港より直送のタカアシガニが時季限定のスペシャル素材として加わり、より豪勢な内容。
凝縮した旨味でありながらパスティスで後味は軽やかで柔らかに仕上げられ、上品な風味です。



”風雅”で使用している紅茶は、
ヨーロッパの王室で飲まれている ドイツ ロンネフェルト の紅茶とお茶処静岡県指定茶園栽培、製茶の希少な静岡紅茶をご用意しています


> ご朝食について
> メニューコンセプト・レストランについて

Main Dining
風雅 - FUGA -


営業時間

18:00 – 22:00 (L.O.20:00)

席数
テーブル席 14卓44名様
ベンチコーナー(半個室) 8名様

個室 10名様

■レストラン利用のご予約・お問い合わせ先
tel : 0557-82-1717(ホテル代表)

■メニューをダウンロード[PDF]


ご予約・空室検索

静かに移りゆく季節。
特別なひとときを熱海・伊豆山361メートルで過ごす穏やかな時間。
相模湾、熱海の街並みを見下ろす絶景と源泉掛け流し温泉に身を委ねる悠久の時。
季節感を纏った地域由来の海と山の幸は華やかなフランス料理で。

思い出に残るご滞在はベストレートの公式WEBサイトよりお申し込みください。

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